Завтрак буднего дня. Буженина из курицы.

Уголок гурмана
14 марта 2014, 11:23

А вот давно не писали о том, как можно дома поесть быстро, вкусно и дешево. Упущение. Все усложняем чего то, а в повседневной кулинарии то главное — поесть быстрее.
Так что сегодня на скорую руку готовим куриную буженину.

Предыстория такова — купил я как то в магазине буженины из курицы. От «Фабрики качества». Вкусная, но цена в 2,5 раза дороже килограмма куриных запчастей под названием «Грудь Куриная». )

Тут я задумался — а зачем платить больше? Сходил в ближайший магазин, купил оную часть курицы. Благо теперь везде есть, слава правительству :) Как там говаривал Генрих IV Наваррский? "«Я желал бы, чтобы каждый французский крестьянин мог по праздникам иметь в супе курицу...» А тут хоть каждый день празднуй. В общем, не затратно.

А тут как раз супруга Анатолия Васильевича отменного чеснока передала через него, за что еще раз огромное спасибо! И специи под рукой, так что чего еще надо. Одну морковку, ага.

Ну и начинаем — отделяем мясо от костей, чтобы получилось филе. Разделываем на пласты толщиной около сантиметра.

Посыпаем солью и специями с обеих сторон. Черный перец, розмарин, орегано. Чеснок чистим, режем на пласты, морковку тоже. Укладываем на филе.

Самый сложный процесс — пытаемся завернуть в рулеты и связать ниткой. По идее, сворачиваем один рулетик, кладем на второй, опять скатываем… ну это как получится. У меня вот так вышло.

Рулетики заворачиваем плотно в несколько слоев фольги пищевой.

Ставим в разогретую духовку. На 200 градусов минут на 40. Потом фольгу нужно вскрыть и еще на 10 минут при высокой температуре, чтобы подрумянилась. Я использовал режим «гриль», но можно и без него.
Вытаскиваем.

Готово. Это сочное блюдо можно есть горячим с овощами любого рода.

А когда остынет — прекрасный заменитель колбасы на завтрак. И без всяких красителей.
Приятного аппетита в общем :)

рецепты, кулинария Тольятти, буженина куриная

125 комментариев

*упала без чувств* )

Свернуть

Оооооййййй, как ты меня вт сейчас удивил, Нариман)) Приятно))

Свернуть

Чем? Куриной грудью? ))

Свернуть

Отсутствием риса)) А еще я курицу люблю))

Свернуть

Не дам вам больше риса )) Будем плов с гречкой делать ))

Свернуть

Мне кажется, плов и с гречкой будет весьма хорош :)
Хотя мне по душе рис.

Свернуть

Ооо! И правда хороший заменитель колбасы, ну и быстро и вкусно навеное!
Надо попробовать.

Свернуть

Ааааа, вкусняшки))) Ну что люди из обыкновенной курицы делают)))

Свернуть

а если предварительно замочить в вине или еще каком соусе?

Свернуть

Тань, так еще вкуснее будет конечно. Просто ж быстро нужно ))
А так даже в солевом растворе со специями часа три подержать — тоже отлично будет.

Свернуть

Автор, озвучьте пожалуйста, сколько грудок нужно купить (в кг.), чтобы получилось 4 «орешка» как на картинке?

Свернуть

Две большие грудки )

Свернуть

Нет, это невозможно. Перед самым обедом… Смотрю на картинку и умираю!

Свернуть

Я тоже. И в холодильнике печально пусто. И в животе не веселее.

Свернуть

Жалко запах нельзя пока передать. А то бы я вас уморил тут ))
Пахнет, правда, очень вкусно. Пропитывается чесноком, специями, и запах такой печеного мяса, мм ))
И морковь там такая вкусная выходит, обоюдно с курицей пропитывают друг друга ))

Свернуть

почему то верю)

Свернуть

но буженина круче)

Свернуть

А у меня буханка хлеба самопечного с собой есть… Коллега просила выпечь, чтоб попробовать, а сама не пришла. Буду отрывать кусочки от буханки и смотреть на картинку (((

Свернуть

Чесноком натереть можно хлеб *посоветовал ))

Свернуть

Супруга по моей просьбе иногда делает буженину из свинины, теперь попробуем куриную! Нариман, спасибо за идеи и рецепты!

Свернуть

Андрей, на здоровье! ))
Свинина — оно тоже вкусно, но долгий процесс. Это замаринуй, нашпигуй, и в духовке помню часов шесть стоит обычно. К ужину не поспеет )

Свернуть

так я и пишу что

Супруга по моей просьбе иногда делает буженину

теперь попробую убедить, что надо чаще делать, но из курицы ))

Свернуть

А, вспомнил вот! Фольгу нужно хорошую покупать!
А то тонкую как то брал, пожадничал, так она порвалась в духовке уже, и сок весь вытек!

Свернуть

если в мульте, то быстро

Свернуть

Буженина? В мультиварке? *подозревает неладное* ))

Свернуть

да, в фольге, только режим не тушение, а холодец :) и через полчаса все готово.
Одно но, не будет корочки запеченной.

Свернуть

В офисе чеснок не держим. Разве только от оборотней каких )))

Свернуть

Да оборотни чеснок тоже не часто с собой носят)))

Свернуть

Вот такое и я смогу накулинарить :)
Только курицу и разделывание можно заменить на покупку филе. Опять же, чтобы быстрее.

Спасибо, читала после обеда :)

Свернуть

Хитрая Юлька ))
А филе брать — какой смысл? Оно дороже, а из костей грудки потом можно сделать быстро бульон на суп какой легкий )

Свернуть

А тут даже не в дешевизне дело. Филе разделывать не надо, сразу «упаковывать» и в духовку. То есть экономия времени.

Бульон из костей грудки… я лучше полноценный суп сварю :)

Свернуть

Бульон из костей грудки… я лучше полноценный суп сварю

Полноценный суп варить — времени много надо. А когда просто легкий бульон нужен на французский луковый суп например, да много куда — чего ж возиться. А бульон из остовов грудки курицы — самый лучший.

Свернуть

Смеешься, да? :)
Где я и где французский луковый суп? :)

Свернуть

Тогда можно узбекский луковый суп — пиёва! или тоже не? )))
Если честно, я такой сам еще не делал, но бульон нужен часто во многих блюдах.
Скоро какое нибудь выложу )

Свернуть

я сделал недавно

Свернуть

вызываюсь доброворльцем приготовить добровольцу французский луковый суп с сыром

Свернуть

Все! В следующий раз не отмажешься! ))

Свернуть

да я и не пытался))

Свернуть

Вот это поворот :)

Свернуть

В следующий раз придется выезжать за Хиксом, ога))

Свернуть

слово «выезжать» как то ассоциируется у меняс опергруппой или собром))

Комментарий отредактирован: 15 марта 2014, 15:15

Свернуть

Да мы так-то годимся на опергруппу. Да))) Особенно после наливки вишневой))

Свернуть

Мы и на группу захвата сгодимся, когда после наливки))

Свернуть

Мечта любого мужчины, когда группа захвата из нескольких женщин состоит))

Свернуть

когда группа захвата из нескольких женщин состоит))

об этом может мечтать мужчина ровно до того момента, когда его «захватит» группа захвата. Просто он поймёт, что у него на всех силёнок не хватит и будет ему полное фиаско))

Свернуть

Просто он поймёт, что у него на всех силёнок не хватит и будет ему полное фиаско))

это смотря какой мужчина.
у меня вот хватит силенок.
«Дело не в размере собаки, а в ее бойцовом духе»©
))

Свернуть

не перевелись ещё богатыри на Руси )))

Свернуть

не перевелись ещё богатыри на Руси )))

Это кто.Конь.Чем вы его кормите?))

Комментарий отредактирован: 16 марта 2014, 12:54

Свернуть

Ойой, захватчицы))) Шпингалетки)))

Свернуть

Сама то, тож мне баскетболистка, комнатная)))

Свернуть

Я к захвату не готовлюсь)) Предпочитаю наоборот))

Свернуть

А кто готовится то)) импровизация наше фсё!))

Свернуть

С мигалками :)

Свернуть

Угу)) И с шумовками))

Свернуть

можно и без мигалок.Суп от этого неизменится;)

Свернуть

Вот новый поворот
И мотор ревет
Что он нам несет
Пропасть или взлет
Омут или брод
И не разберешь
Пока не повернешь))

а за поворотом луковый суп)

Свернуть

То есть экономия времени.

я разделываю грудку за 3 минуты.экономия сомнительная

я лучше полноценный суп сварю :)

Надо как нибудь добровольца угостить супом из остова курицы.Очень вкусный получается

Свернуть

я разделываю грудку за 3 минуты.экономия сомнительная

Буду полчаса возиться с курицей, как с врагом народа, то есть мучить её.

Надо как нибудь добровольца угостить супом из остова курицы.Очень вкусный получается

Обещанного 3 года ждут? :)

Свернуть

Буду полчаса возиться с курицей, как с врагом народа, то есть мучить её.

курица нисколько не враг, а друг и соратник.НЕ ИНДЕЙКА КОНЕЧНО.но можно столько всего из нее придумать.

Обещанного 3 года ждут? :)

Когда вы хотите ~~ты хочешь~~?
3 года долго.лучше 3 недели

Свернуть

Три недели, так три недели. За каким поворотом луковый суп ждать? :)

Свернуть

ну насчет поворота все решааемо.Было бы желание и возможности.
А суп то недолго сделать

Свернуть

а то можно и не луковый, а что нить посложнее придумать

Свернуть

Посложнее это к Нариману :)

Свернуть

плюс 100500

Свернуть

*задумался*
Ставить плюс или не ставить все естество протестует против фразы «запчастей под названием «Грудь». Я понимаю, что куриная, но все же грудь. И даже мелкий подхалимаж в виде упоминания чеснока не помогает. Потом обратил внимание, что грудь написано с большой буквы. И это правильно. Поэтому прочь сомнения -плюс

Комментарий отредактирован: 14 марта 2014, 13:19

Свернуть

Если грудь отдельно от тела — это уже не то *задумчиво* ))

Свернуть

Этот вечер — идиллии вроде:
Разговоры, чаи допоздна.
И супруг — еще на свободе,
И супруга — не расчленена.

Свернуть

Мммм… совет… можно?.. грудку не на пластины резать и потом мучатся их в рулет собирать, а разрезать грудку не доходя 1 см до края, потом раскрываем как книжку, слегка отбиваем и хороший удобный пласт мяса, какую хочешь начинку заворачивай. Иногда, при очень крупном филе и три раза надрезаю, жаль показать нельзя но думаю и так понятно, сначала в одну сторону надрез, потом в другую, раскладываем, отбиваем.

Свернуть

Совет — нужно! А то самому всегда думать сложно ))
Спасибо, попробую так. правда не совсем пока понял как разложить, но разберусь!
В рулет и правда сложновато собирать )

Свернуть

правда не совсем пока понял как разложить, но разберусь!

На примере книжки попробую объяснить.) Представьте книгу, первый разрез идет от страниц к переплету, не доходя см до переплета останавливаемся и раскрываем как книгу. Если надо 2 надреза, то первый в сторону «переплета», а второй наоборот со стороны «переплета» в обратную первому надрезу сторону. Получается как если бумагу гармошкой сложить. Резать удобно положив филе на доску и сверху придавить ладонью, нож идет вдоль филе.

Свернуть

*строит в голове 3D модель* ))
Теперь понял, спасибо большое!

Свернуть

На здоровье, удобно куски мяса так на рулеты распластывать, любое не только куриное.)

Свернуть

Рыбу тоже.

Свернуть

Сегодня и сделаю опять ))

Свернуть

все просто.
я выкладываю на пленку пищевую и сворачиваю аккуратно.
затем в холодильник на полчаса а потом пленку срезаешь аккуратно и рулет готов

Свернуть

СУПЕР!

Свернуть

Готовь! ))

Свернуть

Из рецептов экстремальной кухни: «Готовь сани летом...»

Свернуть

Отличная колбаса натуральцая из курицы

Свернуть

О! Конкурент приехал )))
Здорово, бро ))

Свернуть

ну какой же я конкурент)
я соратник скорее))

Свернуть

О точно! Я слово забыл просто ))

Свернуть

Лимонад, спасибо! Так гораздо лучше вышло! )) И удобнее!

Свернуть

А чего это курица синюшная какая-то? Прям как советская.))

Свернуть

Свет такой )) Надо как у Станислава Гуссейновича )) построить коробку с подсветкой и там снимать )

Свернуть

ага, красивый натюрморт), теперь можно эксперементировать с начинками: грибы, сыр, яйца, любые овощи или зелень и т.д до бесконечности.

Свернуть

Я в этот раз грудь начинил бедрами еще потом ))
Так сочнее вышло )

Свернуть

Бекон можно попробовать тонкие пластиночки для сочности добавлять, да чего тут советовать), сами все знаете, кабачок вот в голову лезет))

Свернуть

Ну у вас и разговор

грудь начинил бедрами

кабачок вот в голову лезет

Прям садисты какие-то

Свернуть

Чего уж садисты, то… ну не расписывать же подробно, что возникла в голове картинка тонко нарезанного вдоль кабачка, и потом обжаренные пластины укладываются на курицу и с верху какой-нибудь творожной намазкой чесночно-петрушечной… длинно же) вот уже классическая начинка в голову лезет) — сыр-орехи-чернослив… не так садистски?

Свернуть

завернуть в бекон, хорошая идея.Получается чуть подкопченый вкус

Свернуть

Прочла все Ваши вкусные комментарии, решено: завтра же возьмусь за грудку...:)))

Свернуть

Сегодня с женой 15 мин повозились на кухне: по рецепту всё сделали скрутили рулеты, поставили в духовку в 14 часов. в 15 обед запланирован))

запах уже возбуждает аппетит!!!

Свернуть

вот такое блюдо получилось у нас. Корочка не вышла((. Но всё очень и очень вкусно.
Спасибо Нариману за кулинарные идеи!

Свернуть

А вот к буженине и салатик Оливье пригодится бы (про наливку я промолчу- она ко всему и безо всего подойдет)

ЗЫ. Понимаю, что не в тему, но уж больно креативно.

Свернуть

Блин, буженина горячая, салат оливье, рыбка в лаваше с сыром, чесноком и зеленью… Вообщем закуска отменная, осталось поставить на стол запотевший бутыль самогона(говорят он полезней, чем водка)

Свернуть

вот например такой ))

Комментарий отредактирован: 16 марта 2014, 15:47

Свернуть

Гарно, навіть дуже гарно! А як смачно....!!!

Свернуть

Самый любимый салат :)

Свернуть

Помнится в ПХ в «Гараже» подавали как-то поллитровую банку оливье. Не смогла устоять! :) Прям в банке и принесли. Прикольно. И вкусно))

Свернуть

Банку с собой можно было забрать? :)))

Свернуть

Не спрашивала)) А тебе нужны поллитровые банки?

Свернуть

Банку с салатом! :)
Зачем мне банка без салата? :)

Свернуть

такое блюдо получилось у нас.

Андрей, замечательно! я рад что получилось и понравилось! ))
А корочка — мало подержали в открытом виде может при высокой температуре?
Но опять же — зато сочнее!

Свернуть

А корочка — мало подержали в открытом виде может при высокой температуре?

мало подержали, побоялись, что ссохнется ))

Свернуть

Надо тоже попробовать не открывать вообще )
А то может у меня и ссохлось, а я не знаю ))

Свернуть

Как любителю экспериментов: в термос залить молоко 70-80 градусов, грудку филе, посолить, поперчить, погрузить в термос с молоком оставить на час, попробуйте), вот уж где ничего не усыхает. Молоко потом использовать для соуса к той же курице.

Свернуть

А она сготовится при такой температуре? *с подозрением* )

Свернуть

Коагуляция белка происходит при 60 градусах*типа подвела научную базу*), но грудку действительно легко испортить. Иной раз и в ресторанах отварная грудка как подошва(, так что я когда даже просто отвариваю, довожу до кипения мин 5-10 варю (зависит от размера), выключаю и просто при закрытой крышке держу еще пол часа. Никто не умер пока.) Попробуйте, разницу сразу заметите. Да, речь о филе, грудку на кости так уже не поваришь.

Комментарий отредактирован: 17 марта 2014, 12:02

Свернуть

Коагуляция белка происходит при 60 градусах

Это да )) Но я как то всегда переживаю. Хотя даже для того, чтобы вкусный суп сварить — температура не должна быть выше 80С.

Свернуть

Изверги)))) И какие все же мужчины вы умницы)

Свернуть

Замечательные мужчины!))

Свернуть

Лапти понравились, креативно!

Свернуть

Какие лапоточки чудные.)

Свернуть

Отдельный пост писать не хочу. Да и новость так себе.
Буквально час назад чисто случайно зашел в магазин и, чисто случайно, купил себе «Аппарат для приготовления молочных коктейлей». Ну любит у меня супруга молочные коктейли. Да и внучки не откажутся А что такое 650 руб. для пенсионера? Мелочь. Короче, пять минут назад я налил грамм 150 молока, добавил 2 ложки малинового варенья. Секунд через 20-30 (ну не засекал я время, первый раз ведь, вообще не знал что получится) получил готовый продукт. Авторитет но заявляю — вкусно.

Комментарий отредактирован: 17 марта 2014, 12:21

Свернуть

А он чего делает с молоком? А то может блендером можно?

Свернуть

Наверное можно. Но у нас блендера. А тут — автомат для приготовления…

Свернуть

Где купили? Я ребенку миксером взбиваю мороженое с молоком, по старинке.

Свернуть

50 лет Октября, 59 склад-магазин.
Пере читал свое первое сообщение. Браузер интересно подставляет словарик. Я написал «Авторитетно заявляю -вкусно». А хром скорректировал и получилось «Авторитет но заявляю — вкусно» забавно

Свернуть

А без мороженого коктель что ли? С мороженым то вкуснее будет!

Свернуть

Так пишу же, только что купил. Откуда мороженное в доме? Дальше то, ясен пень, будем совершенствоваться рецепты, может быть что и посущественнее мороженного добавим